5 новых способов заготовить помидоры на зиму

Консервированные помидоры — достаточно популярная заготовка на зимний период. И не удивительно, ведь даже в холодное время хочется порадовать себя этим вкусным овощным красавцем. Но мало кто знает, что появились новые способы консервации томатов, помимо классической закатки, которые удивят вас и ваших гостей своим видом и вкусом.

Помидоры в яблочном соке

Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит уксус в маринаде.

Ингредиенты:

• 1.2 кг помидоров;
• 1 л яблочного или яблочно-виноградного сока;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 2 лавровых листа;
• 6 горошков душистого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• сахар (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты, помыть помидоры, простерилизовать банки и крышки для будущей закатки
2. На дно банок положить лавровый лист и душистый перец горошком, затем утрамбовать помидоры
3. Теперь нужно подготовить маринад: в кастрюлю вылить сок (если он кисловатый, то насыпать сахар), добавить соль и прокипятить получившуюся жидкость
4. Томаты залить кипящим маринадом, накрыть простерилизованными крышками и оставить так на 30 минут
5. Маринад слить обратно в кастрюлю и еще раз прокипятить, в банки с томатами сложить очищенный чеснок.
6. Снова залить помидоры, закатать крышки, укутать банки и оставить так на ночь.

Помидоры дольками с ботвой моркови

Ингредиенты:

• 1.8 кг помидоров;
• 1 пучок морковной ботвы;
• 1.5 л воды;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 6 горошков душистого перца;
• 2 ч. л. уксусной эссенции;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Сначала подготавливаются все ингредиенты, хорошо промываются помидоры с ботвой и стерилизуются банки с крышками.
2. Томаты необходимо разрезать на дольки, зубчики чеснока очистить от шелухи.
3. На дно простерилизованных банок положить немного ботвы, лавровый лист и перец.
4. Вскипятить воду и сложить в банки помидоры.
5. Томаты залить кипятком, накрыть крышками банки и дать настояться 10-15 минут.
6. Перелить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и получившимся маринадом снова залить томаты.
7. Хорошо закупорить банки крышками.
8. Укутать помидоры во что-нибудь теплое и оставить на ночь.

Помидоры, закатанные в соке смородины

Томаты, приготовленные таким способом, получатся особенно ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 300 мл сока черной смородины;
• 2-3 веточки черной смородины;
• 1 л воды;
• 30 гр соли;
• 100 гр сахара.

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки и крышки, подготовить все ингредиенты, помыть томаты.
2. Сделать на помидорах прокол вилкой со стороны плодоножки (чтобы они не полопались) и сложить в банку вместе с веточками смородины (они должны соответствовать длине банки).
3. Смешать воду с соком в кастрюле, добавить соль и сахар, довести полученный раствор до кипения.
4. Залить томаты, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
5. Слить из помидоров маринад обратно в кастрюлю, снова его вскипятить, залить томаты и закатать банки крышками.
6. Укутать закатки во что-нибудь теплое и оставить на ночь.

Помидоры с виноградными гроздьями

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 300 гр винограда;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 листа смородины;
• 2 веточки петрушки;
• 1 зонтик укропа;
• 6 ст. л. сахара;
• 1.5 ст. л. соли;
• 5 горошков душистого перца;
• 3 ст. л. уксуса 9%;
• вода (сколько войдет в банку)

Способ приготовления:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты, простерилизовать банки и крышки, промыть помидоры и виноград.
2. На дно банки положить листья смородины, укроп, петрушку и очищенный чеснок.
3. Заложить помидоры, чередуя с виноградом, чтобы они плотно лежали в банке.
4. Положить перец горошком, соль и сахар.
5. Вскипятить воду, залить ей помидоры, накрыть крышкой, дать настояться 15 минут.
6. Слить обратно в кастрюлю воду, довести до кипения, выключив огонь, добавить уксус.
7. Полученным маринадом залить томаты, плотно закатать крышки, банки укутать и убрать на ночь.

Желированные помидоры

Это достаточно необычная по вкусовым качествам фуршетная закуска, которую обязательно нужно попробовать.

Ингредиенты:

• 1.5 кг помидоров черри;
• 1 головка чеснока;
• 1 жгучий перец;
• 25 гр желатина;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. уксуса 9%;
• 4 листа черной смородины;
• 1 ч. л. душистого перца.

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки и крышки, подготовить ингредиенты, промыть перец и помидоры, оторвать плодоножки, почистить чеснок.
2. На дно банки положить жгучий перец, листья смородины, зубчики чеснока и душистый горошек.
3. Плотно уложить томаты в банку, в кастрюле вскипятить воду.
4. Кипяток влить в помидоры, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
5. Воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты.
6. Выключить огонь, всыпать быстрорастворимый желатин и растворить его.
7. В помидоры добавить уксус, а следом влить маринад с желатином, плотно закатать крышки.
8. Укутать помидоры и держать так до полного остывания.

Во всех рецептах количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Вот вы и узнали несколько необычных способов закатки помидоров на зиму, ингредиенты для консервации которых найдутся у каждой хозяйки в летний период времени. Гарантируем, что ваши близкие будут просить такие помидорки снова и снова, а знакомые спрашивать рецепт приготовления.