Если урожай огурцов оказался богатым: как необычно заготовить на зиму

Летом с огурцами делают различные салаты и даже используют в косметических целях. Но что же делать, когда сезон подходит к концу, а они все никак не заканчиваются — к счастью, из огурцов возможно приготовить много необычных и очень вкусных заготовок на зиму.

Консервированные огурцы с красной смородиной

Использование в рецепте ароматных ягод позволяет наполнить блюдо витаминами и ярким вкусом. Из ингредиентов понадобятся:

• 4 кг небольших огурцов;
• 4 стакана красной смородины;
• 10 головок чеснока;
• 3 л воды;
• 4 ст. л. соли;
• 150-200 гр сахара;
• несколько листочков смородины;
• 2 лавровых листочка;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Огурцы предварительно вымочить в холодной воде 2 часа. Смородину избавить от веточек и мусора. Подготовить стерилизованные банки для закатки.
2. На дно стеклянных емкостей уложить листья смородины и специи.
3. Сверху поместить огурцы, а промежутки заполнить ягодами до самого края.
4. Для маринада воду налить в кастрюлю, добавить в нее соль и сахар и тщательно перемешать. Поставить жидкость на огонь и прокипятить 5 минут. Затем залить ее в банки, закрыть крышками и закатать.

Заготовки желательно спрятать под теплое одеяло и оставить на ночь при комнатной температуре. После убрать в кладовку или подвал.

Огypцы в яблочно-тыквенном соке

Огурцы в яблочно-тыквенном соке понравятся любителям необычных заготовок. Такой рецепт содержит в себе много полезных витаминов и элементов. Для приготовления понадобится:

• 1500 гр огурцов;
• 1 л тыквенного сока;
• 400 мл яблочного сока.

Для приготовления:

1. Корнишоны помыть и уложить в стерильную трехлитровую банку.
2. Смешать тыквенный и яблочный соки, вылить их в кастрюлю и прокипятить несколько минут.
3. Полученной смесью залить огурцы и оставить на 5 минут.
4. Затем снова слить в кастрюлю, довести соки до кипения и заполнить банку с плодами.
5. Повторить процесс еще 2 раза. После стеклянную емкость закрыть крышкой и закупорить.

Маринованные огурчики с крыжовником

Не все знают, что огурцы, маринованные с крыжовником — это очень вкусно. Понадобится несколько компонентов:

• 600 гр корнишонов;
• 400-500 гр крыжовника;
• 4 зубчика чеснока;
• 4-5 зонтиков укропа;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 литр воды.

Этапы приготовления:

1. Огурцы промыть и срезать хвостики. Крыжовник также помыть и высушить с помощью бумажного полотенца.
2. Стерилизовать банку. Плотно выложить корнишоны почти до конца стеклянной емкости. Добавить к ним зелень и очищенные зубчики чеснока. Оставшееся пространство заполнить ягодами крыжовника.
3. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и заполнить банку с заготовкой. Оставить на 20 минут.
4. Затем снова слить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и довести до кипения.
5. Полученным рассолом необходимо залить банку, накрыть крышкой и закатать.

Прежде чем убрать заготовку на хранение, нужно перевернуть ее вверх дном, тепло укутать и оставить на сутки при комнатной температуре, для того чтобы она остыла.

Огурцы в желе

Такое желе можно разнообразить различными овощами, чтобы сделать вкус более ярким. На 3 килограмма огурцов понадобится:

• 3-4 средние луковицы;
• 3 болгарских перца;
• 1.5 л воды;
• по 4 ст. л. соли и сахара;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. желатина;
• 150 мл уксуса;
• различные специи.

Для приготовления:

1. Все овощи промыть, почистить, не очень крупно нарезать и уложить в стерилизованные банки вперемешку или слоями.
2. Далее необходимо приготовить заливку. Для этого вылить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и специи. Довести жидкость до кипения и снять с огня.
3. Затем добавить к заливке уксус и желатин и тщательно размешать до полного растворения желатиновой массы.
4. Готовым маринадом залить банки и закрутить. Такая заготовка хранится очень долго, поскольку желе не дает начинаться процессу брожения.

Огурцы с морковью по-корейски

Остренькие, хрустящие огурчики с морковкой — станут неотъемлемой частью вашего стола, если вы хотя бы раз их приготовите. Необходимые ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 500 гр моркови;
• 6 головок чеснока;
• 100 гр сахара;
• 50 гр соли;
• 100 мл 9% уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 20 гр приправы для морковки по-корейски.

Процесс приготовления достаточно простой:

1. Огурцы помыть, нарезать толстой соломкой. Морковку очистить и натереть на специальной терке, чтобы она получилась длинными тонкими соломинками. Далее сложить морковь в миску, добавить немного соли и слегка помять, для того чтобы она стала мягче.
2. Чеснок почистить и измельчить. Добавить к нему соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Тщательно перемешать смесь. Желательно, чтобы соль и сахар растворились.
3. Огурцы с морковкой выложить в глубокую миску и смешать. Влить смесь со специями, хорошо перемешать и оставить настаиваться на 2 часа.
4. Когда овощи пустят достаточно сока, необходимо поместить их в кастрюлю и прокипятить в течение 15 минут.
5. После разложить заготовку по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом.

Хранить строго в прохладном месте. Это может быть погреб или подвал.

Заготовки с огурцами станут приятным дополнением к любому столу. Их можно употреблять в качестве закуски и как самостоятельное блюдо. Ароматные и хрустящие огурчики будут радовать вас всю зиму.