Зачем замораживать хрен перед использованием

Корень хрена используется для приготовления различных соусов и закусок. Пряные листья растения также идут в ход. Обычно их добавляют в разные консервации, но еще они подходят для тушения мяса и варки супов. Но что делать, если вы собрали большой урожай хрена и не можете израсходовать его сразу? Лучшим решением в этом случае будет заморозка овоща.

Что дает заморозка хрену

Если правильно подготовить хрен, то в замороженном виде он может храниться целый год, причем без потери полезных качеств. Более того, заморозка делает вкус и аромат хрена более ярким и насыщенным, при этом лишняя острота из него уходит, что только улучшает его вкус.

Как заморозить корень

Для заморозки отберите только целые и здоровые корешки и переходите к процессу их подготовки:

1. Как следует промойте корни, убрав с них всю землю. Если загрязнения слишком сильные, замочите хрен в теплой воде на 1-2 часа, после чего очищать его станет гораздо легче.
2. Теперь удалите с хрена кожицу. В процессе очищения готовые корни складывайте в емкость с водой. Таким образом проще сохранить полезные свойства растения.
3. После того как все овощи очищены, промокните их бумажными полотенцами и переходите к следующему этапу.

Перед заморозкой корень хрена можно нарезать кубиками или натереть на терке.

Хрен кусочками

Разрежьте очищенные корни хрена на небольшие кусочки (2-3 см.) и сложите их в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Плотно упакованное растение уберите в морозильную камеру.

Использовать этот вариант заморозки стоит в том случае, если у вас мало времени на подготовку. Но, скорее всего, после разморозки хрен все равно придется измельчать в мясорубке или блендере.

Измельченный хрен

Чтобы упростить дальнейшее использование хрена, его можно измельчить еще до заморозки. Сделать это можно при помощи терки, кухонного комбайна или мясорубки. Первый вариант будет самым трудоемким. Кроме того, ароматические пары, выделяемые хреном в процессе измельчения, будут раздражать слизистую глаз и дыхательных путей.

Если вы решите использовать мясорубку, наденьте на ее выходное отверстие небольшой фасовочный пакет. Это поможет избежать попадания ароматических паров на слизистую. С кухонным комбайном подобных мер не потребуется, поэтому такой вариант измельчения корня можно считать самым удобным.

Как заморозить листья

Отберите только целые и здоровые листья, как следует их промойте и просушите бумажным полотенцем. После этого сложите листочки стопками и уберите в пакет или контейнер. Лучше всего из емкости, в которой будут храниться растение, удалить весь воздух. Когда все будет подготовлено, уберите листья в отсек морозильной камеры, предназначенный для овощей. Когда вам понадобится использовать хрен, вы можете добавлять его в блюдо даже без предварительной разморозки.

Несмотря на то, что подготовленные корень и листья хрена могут храниться в морозилке до 1 года, уже через 10 месяцев растение понемногу начнет терять свои свойства, поэтом старайтесь не затягивать с его использованием. Не забывайте следить за температурой в холодильнике. Она должна быть в пределах -18 градусов, без резких перепадов.